【节目导视】
【标题】贵州新潮饮品“破圈”出击：创新风味激活消费新动能
【同期】“去茶山”贵阳区域经理 陈莉
我们会与贵州本土的农户以及小型的生产者建立长期的合作，像我们会采购山花牧场的鲜奶，也会去采购好一多的酸奶，以及我们湄潭茶农的绿茶。
【同期】贵阳“黑石咖啡”主理人 雷鸣
做一些风味型的特调咖啡，那么对于消费者、爱好者来说，他们可能会抱着好奇或者想一探究竟的态度去了解。
【同期】贵阳行匠精酿创始人 张子昂
精酿啤酒的核心，我认为最重要的是它的品质跟健康。
【正文】
【小标题】一杯贵州“土味”奶茶，为何在全国多城排队3000杯？
【字幕】贵州大山里的刺梨、抹茶，如何变身年轻人追捧的奶茶？一家贵州“土味”新茶饮凭借本地食材与本地文化融合，在南京、杭州等地首店开业时创造排队超3000杯、等待近9小时的现象。
展开剩余87%【同期】“去茶山”贵阳区域经理 陈莉
新茶饮的定义是以本土天然食材为核心的原料，不添加植脂末、奶基底这样的成分。我们会更注重文化和健康的属性，加上我们的场景体验，这样的现制饮品，是传统美食文化与现代消费者需求的一个结合体。
（我们）也会在这个过程里边，去绑定我们贵州本土的产物，像刺梨、铜仁的抹茶和香禾糯米，形成我们具有“黔味专属风味”这么一个特色。我们会将传统的苗绣、黔陶，传统一些的文化，山水风光像青岩古镇、甲秀楼，我们也会融入到我们的产品和空间里边，在门店能够看到我们实实在在的贵州本土的文化。
在体验上我们会更加强调松弛感，比如说我们门店的“自然客厅”，它能够让顾客感受到放松下来的一个环境。
我们也会通过“自然客厅”的活动方式，将我们的传统非遗手作与艺术家合作，传递贵州“慢生活”与“万物共生”的生活方式。我们更多地会希望在巷弄城市里，为公众提供比较自然朴实的一个通道。
【字幕】这杯“土味”奶茶不仅是味觉创新，更成为“黔货出山”的文化载体。同时，联合非遗、文旅IP打造“自然客厅”，让每一家店都成为“可饮用的贵州文化”体验窗口。新茶饮+文旅+乡村振兴的“化学反应”，正在重新定义一杯奶茶的价值。
【同期】“去茶山”贵阳区域经理 陈莉
我们会与贵州本土的农户以及小型的生产者建立长期的合作，像我们会采购山花牧场的鲜奶，也会去采购好一多的酸奶，以及我们湄潭茶农的绿茶和黔东南刺梨种植户的原汁。
每年约使用贵州绿茶12吨，贵州的抹茶有大概20吨这样一个量，贵州的刺梨原汁我们会用到大概100吨的量，山花牛奶会用到（约）800吨，其实这些数量是可以直接带动我们本地农特产品的销售的，也会成为我们“黔货出山”的一个桥梁。
目前我们已经与贵阳文旅以“春赏花、夏避暑、秋风情、冬康养”这样的主线，开发四季限定的饮品，将贵阳的自然风光与民俗文化融入到我们日常的产品设计里边。未来我们也计划结合贵州更多的文旅IP，推出一些限定饮品与打卡活动，让我们的茶饮成为贵州旅游的伴手礼。
在叠加乡村振兴的这个点，将扩大与本地农户的合作，计划引入六枝的洋槐蜂蜜，加上罗甸的火龙果这样的食材，开发新品，门店所卖的小食都是来自我们贵州各个地方的特产，希望能够进一步推动我们农特产品的销售。
【小标题】每2000人一家店！贵阳缘何成为中国西南的“咖啡冠军之城”？
【字幕】不产一粒咖啡豆，却遍地都是咖啡馆，并盛产“冠军咖啡师”。贵阳，这座地处中国西南的城市，被誉为中国西南的“咖啡冠军之城”。
【同期】贵阳“黑石咖啡”主理人 雷鸣
第一个就是我们有这样的一个消费习惯，比如说2000年前后就出现了像宜北町这样比较早期的一些茶饮、本土茶饮品牌，以及到了2006年左右，出现我们本土的像土壤、阅读时光这样老牌的一些连锁型的精品咖啡馆，也培育了整个市场的消费习惯，所以对于我们来说，好像对于茶饮、对于咖啡的消费，是一个相对日常化的消费内容，所以消费的土壤决定了贵阳咖啡能够有一个存活的土壤和生长的土壤，贵阳的城市特色就是这种市井和烟火气，以及它的温度。
贵阳的“80后”“90后”“00后”，应该都是在宜北町和去茶山或者一些小咖啡馆里面去写作业，然后和朋友聊天啊，去放松的，所以就是几代人的消费习惯都有。
第二就是大家把专业度一起在提高，整个行业的水平也在提高，都在拿好的成绩，那么在业内也得到了大家的关注和很多的帮助，那也让我们的贵阳咖啡能够有个亮相，或者说被更多人知道的这么一个机会。
第三在于贵阳文旅的火热，也得到了很多的关注，文旅对于很多消费端口的行业，比如咱们的精品咖啡行业，也带来了很大的红利，我觉得也是贵阳精品咖啡能够在近几年得到快速成长的一个重要原因。
【字幕】近年来，贵阳咖啡产业快速崛起，常住人口600多万的城市，却坐拥3000多家咖啡馆，“平均每2000人一家店”，成为全国咖啡店密度最高的城市之一，孕育了多名咖啡界的国际和国内赛事冠军。
【同期】贵阳咖啡从业者 李庆月
在贵阳，我觉得大家对于咖啡的接受程度还是很高的，无论是说年轻一点的也好，还是说年龄稍微大一点的也好，他们都会把喝咖啡这件事情，不是说当成一个额外的事情，而是说我今天就应该来喝一杯咖啡，像我们店里有很多客人，他都是那种比如说我点一杯咖啡，我就能够坐在这里悠闲地去感受，就是去享受自己的生活。我可能在学习也好，看书也好，或者是我什么也不干，我就是静静地坐在这儿来喝这杯咖啡，我觉得这是一种怎么说，这是贵阳的特有的一种感觉。
【同期】贵阳“黑石咖啡”主理人 雷鸣
我觉得好像“咖啡本日常”这一点的话，也算是贵阳精品咖啡市场上的一个特点，就是它的年龄跨度会比较大，可能从适合饮用咖啡的年龄，到可能我们会认为已经是比较高龄的咖啡爱好者，它整个跨度是很大的，可能60岁，甚至60多岁的叔叔阿姨，他们也会来消费，哪怕是抱着好奇心，他也是愿意去尝试的。
【字幕】贵阳的精品咖啡店不断探索本土风物与咖啡风味的创新融合，刺梨美式、折耳根美式等特调成为贵阳咖啡的独特标识。
【同期】贵阳“黑石咖啡”主理人 雷鸣
做一些风味型的特调咖啡，那么对于消费者、爱好者来说，他们可能会抱着好奇或者想一探究竟的态度去了解。那么贵阳咖啡做地域风味特调，其实并不是这两年开始的，而是大概在至少5年前大家就已经开始做探索了，最早出现的其实是刺梨美式，当出现刺梨美式的时候，大家就去思考，贵州的风物、风土，都蛮特别的，是否有更多的可能性，每一家咖啡馆都在研究地域风味，也想做出差异化，让大家尝到更多不一样的东西。
所以就是在这样的一个前提下，催生了大家现在知道的很多，或者说看到的很多贵阳特色风味的一些创意咖啡。
【字幕】不产咖啡豆，却盛产“冠军咖啡师”和“咖啡评审”，贵阳用独特的“咖啡土壤”烘焙了一个个关于咖啡的故事。
【同期】贵阳“黑石咖啡”主理人 雷鸣
我们虽然没有种植，但是我们拿到了这些咖啡豆，我们在烘焙、在调制、在萃取等方面，我们是下了功夫去研究的，我们照样可以做出很好的咖啡产品。
甚至我们通过这个端口往上走，我们也会到产区去学习咖啡的种植，咖啡的初加工，甚至是去做一些试验，做出我们想要的一些特殊风味的，或者说自己特色的这么一些咖啡生豆，再来用自己的一些咖啡烘焙理念和咖啡萃取理念，去做出好的饮品。你从启蒙、到探索、到思考、到沉淀、到爆发，我觉得每一个新鲜事物它能够发展，它一定是经历了这些阶段，一定是有一群人一直在坚持，在做这件事情的。
【小标题】巷子里酿出国际金奖！贵阳精酿里藏着哪些秘密？
【字幕】“早咖午茶晚精酿。”在贵阳，一种新的生活节奏正在悄然兴起。其中，受年轻人追捧的精酿啤酒正成为提供“情绪价值”的消费“新宠”。据统计，贵阳拥有约1200家精酿酒吧，密度在全国名列前茅。
【同期】贵阳行匠精酿创始人 张子昂
精酿啤酒的核心，我认为最重要的是它的品质跟健康。现在中国有几百家这种精酿品牌的酒厂，它的核心就是一定要用好的麦芽、好的啤酒花、好的水，产出每个区域独特的啤酒。精酿的味道它一定是多元的，我们一定会制造很多不同的风味、不同的酒精度、不同的苦度跟甜度。
【字幕】2025年11月，行匠创新采用贵州本土的草莓和杏子酿出的酸啤，在比利时马尔什昂法梅讷市举办的2025布鲁塞尔啤酒挑战赛中斩获金奖。
【同期】贵阳行匠精酿创始人 张子昂
这个餐厅的很多餐、很多食材，百分之八九十我都希望它来自于贵州。比如说我会把贵州刺梨不光只是酿酒，我们会把它做成甜品，我会把贵州的酸奶做成芝士。
那我们做酒最重要的是糖，糖来自于麦芽，很多水果也是可以提供发酵的糖，然后有的好的水果它可以提供像酒花一样的香味。
统筹：李杰、王健、李佳琳
编导：刘瑞娟
记者：刘勤兵、吴斯洋、倪远诗、周芷若、周宣妮
包装：夏勇
新华社音视频部制作
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